米饭是导致糖尿病的真凶？我们对米饭的“误解”

作者：时间： 2022-08-08

　　白米饭自古以来就是中国人民的主要主食之一，餐桌上基本上离不开白米饭。现在要是告诉大家白米饭可能会增加患糖尿病的风险，大家应该非常诧异，那么真实情况是否是如此呢?网上还流传一个观点：主食导致人们得糖尿病，所以要尽量不吃主食、戒碳水，这是对的吗?

　　暨南减重王存川教授表示：

　　有研究结果表明，白米饭消耗越多，患2型糖尿病的风险的确也越高，研究人员估计每增加一份白米饭(假设每份158克)，患2型糖尿病的风险就增加10%。

　　相比于糙米，白米包括的纤维、镁和维生素含量低，而这些营养物质有助于降低2型糖尿病风险。因此报告称，高消耗白米饭的人因为上述营养素摄入量降低，可能会导致糖尿病风险增加。但是专家表示，这不能够直接将米饭和患糖尿病的风险和主食挂上钩。

　　就算是换成糙米，主要成分也是碳水化合物，通俗来讲，就是在吃糖。只要吃进去的糖多了，就有餐后高血糖的可能。而白米饭，只不过消化、吸收得更快而已。简而言之，餐后血糖高不高，除了和吃的米饭种类有关系，更重要的，还是吃进去了多少。

　　普通人一般每顿就吃一碗米饭左右，这样的饭量其实不算多，但如果你总是用吃面的大号碗盛饭，或者一顿就配份鱼香茄子直接干掉三、四碗米饭。血糖不高都难，而且加上饮食结构中高油高盐食物、油炸食物的比例增加，这些都会增加糖尿病的发病风险。

　　我们本身日常活动会消耗能量，碳水就是能量的主要来源，若是零碳水的话不仅会造成体力不支，还会引发各种健康问题;二是身体健康的朋友拥有很强大的调节能力，适量吃米饭并不会影响身体健康，反之才有危害。因此大家要公平对待大米饭，世界上任何一种食物，我们都要把控好摄入量。

　　所以除了白米饭外，其实糖尿病的致病因很复杂，不单是饮食，还包括了遗传因素、环境因素、生活习惯、运动量缺乏等等因素有关。并不能说「吃白米饭就一定会得糖尿病，不吃白米饭就一定不会得糖尿病」。